金门特产<一>：金门菜刀 (图)

　　（中央台驻台北记者冬艳、申冬云）金门贡糖是著名传统特产，口感细腻、质酥味香，地道纯正，已成为金门的特产之一，在海内外享有很高的声誉。

　　相传“贡糖”之名来源有二：一说它曾是民间用来朝圣的御膳贡品，因此冠上“贡”字；另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打，以求糖质绵密细致，闽南人称之为“贡”。

　　花生和糖是制作贡糖的两大原料，经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下，以高比例与纯正麦芽糖混合，然后施以人工捣碎、夹缠，再经历温揉渗合流淌，最后切块成形。

图1）贡糖制作间

图2）烘焙成型

　　小金门由于地理气候条件，适宜种植一些高粱、花生、芋头等杂粮，很早以前，岛上居民常以所种的杂粮来自制一些别具地方风味的茶点，并佐以好茶来款待来访亲朋好友。花生和糖是制作贡糖的两大原料。由于金门空气新鲜，水质冰冽清爽，加上岛上风大造成土壤干沃，所以金门花生粒小扎实，口味较重。

　　贡糖的品种繁多，诸如海苔酥、芝麻酥、子弹饼等等……那软硬相宜，不脆不粘，不燥不酥之滋味，果然名不虚传。家喻户晓的金门贡糖，几乎在所有特产店皆可买到，是游客馈赠亲友必备的金门特产，并与高粱酒一起享誉盛名。 

图3）贡糖做成子弹状，体现金门战地特色

图4）上架的贡糖

图5）陈金福号贡糖，先尝后买